在生活中我们一说到毛驴，大家就会说到毛驴是好东西，全身都是宝，都知道驴肉可以做很多美食，却忽略了它的内脏，内脏藏也是宝，内脏必不可缺的就是大肠，我们又称为“驴板肠”，有一句话说“宁舍丈母娘，不舍驴板肠”，对它这么高的褒扬，我们如何做成美食来享用呢？今天给大家分享一道凉菜，年夜饭必不可少的美食凉拌驴板肠，点亮我们的餐桌哦！
凉拌驴板肠的做法：
准备食材：驴板肠，大葱，青椒，盐，鸡精，陈醋，鲜贝露，橄榄油。
步骤：
1：将驴板肠用温水清洗，等待一会后切成薄片，备用。
2：大葱选用葱白的部分，清洗干净后切成丝，并且青椒也需要洗干净，后切成圈，备用。
3：将上述切好备用的食材放入碗中，等待搅拌。
4：往碗里加盐，鸡精，陈醋，鲜贝露（没有鲜贝露的，可以用蒸鱼豉油）等调料。
5：加几滴的橄榄油，或者加几滴自制的花椒热油。
6：用勺子搅拌均匀后，凉拌驴板肠即制作完成。
驴板肠香烂可口、肥而不腻是一道“其名粗俗、其味鲜美”的风味食材。