在中国，茶叶是家中必备的待客之物，优质的茶叶，市场需求量很大。一些经验老到的制茶人知道，要想做出优质的茶叶，除了茶叶的品种不同外，茶叶的杀青和干燥是其中很重要的环节。如何保持茶叶干燥的还能保留茶叶的营养是制茶工艺中的重中之重。
杀青可分为三种，炒青、烘青和蒸青。相比较炒青或烘青，蒸青的优点，就是温度。利用电加热蒸汽发生器产生的蒸汽，将鲜叶蒸热，使梗、叶变软，达到杀青，恒定的温度控制，保存了茶叶中酶类活性物质的生命，大化的保留了茶叶的清香。
是干燥，在茶叶的烘干过程中，可按照茶叶的变化，细分为定黄、定色、干筋。不同阶段需要的温度不同，要烘烤出优质的茶叶，就需要把控好烘干过程中的温度和湿度变化，当温度升高时，茶叶中的香气伴随着水分被蒸发出来，大部分香气成分中的芳香精油的沸点是在150°C以上，经过客户的制茶经验，烘干的温度以不超过110°C为宜。
电加热蒸汽发生器操作简单，节能高效，可设置好相应的烘干温度、湿度及烘干时间，无需人员全程操作，降低了制茶成本。且电加热蒸汽发生器蒸成的茶叶，外形紧细，色泽鲜绿或深绿，茶叶香清、味醇，汤色微黄明亮，实现了内在品质与外观质量的统一。